ENSALADA TEMPLADA CON CHIPIRONES

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ENSALADA TEMPLADA CON CHIPIRONES

Ensalada templada con chipirones. Alimento Base: Chipirón, Lavar y picar en juliana la lechuga, lavar los tomates y cortarlos en rodajas. Disponer en una fuente redonda, la lechuga en el centro , los tomates rodeando el borde de la fuente, el atún...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Chipirón
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 1/4 de chipirones
  • · 2 cogollos de lechuga
  • · 1 tomate
  • · 8 anchoas en conserva
  • · 200 g de atún en conserva
  • · 1 diente de ajo
  • · 1/2 cebolleta
  • · aceite
  • · vinagre
  • · sal
  • · perejil picado
  • · 1 yema de huevo cocido

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y picar en juliana la lechuga, lavar los tomates y cortarlos en rodajas.
  • Disponer en una fuente redonda, la lechuga en el centro , los tomates rodeando el borde de la fuente, el atún entre las rodajas de tomate.
  • En una sartén con un chorrito de aceite saltear los chipirones cortados en aros, junto con el ajo picadito, espolvorear con perejil e incorporarlos encima de la lechuga junto con las anchoas decorando alrededor de la lechuga.
  • Hacer la vinagreta, mezclando la yema de huevo cocido, la cebolleta picada, sal aceite y vinagre, batiendo con ayuda de un tenedor para que ligue.
  • Verter la vinagreta sobre la ensalada y servir.