EMPANADAS DE AMARILLO CRUDO DE OCOTLÁN
Empanadas de amarillo crudo de ocotlán. Alimento Base: Masa, En el aceite se acitronan el ajo y la cebolla; se añaden los cominos y los clavos y, por último, el chile; se fríe unos minutos y se muele todo muy bien. Se añade el caldo y se pone...
Ingredientes
- 1 1/2 kilos de masa para tortillas.
- Para el amarillo:
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana picadita
- 8 dientes de ajo picaditos
- 1 pizca de cominos
- 4 clavos de olor
- 125 gramos de chile amarillo asado y remojado
- 4 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
- 3 litros de caldo de pollo
- 750 gramos de masa para tortillas
- 3 hojas de aguacate
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En el aceite se acitronan el ajo y la cebolla; se añaden los cominos y los clavos y, por último, el chile; se fríe unos minutos y se muele todo muy bien.
- Se añade el caldo y se pone sobre el fuego; cuando suelte el hervor se agrega la masa y las hojas de aguacate, se deja espesar y se añade el pollo desmenuzado y sal al gusto.
- Se hacen las tortillas grandes, se van poniendo sobre el comal, se les pone amarillo y se doblan para que se terminen de cocer.
