Elaboraciones complejas. Sencillez poética. Esteticismo. Sabores puros. Vanguardia.
Bottura es un creador de sensaciones. En los platos de la Osteria Francescana, en Modena, la memoria de los ingredientes conocidos juega a materializarse en representaciones inesperadas.
El cocinero se inspiró en sus inicios en la tradición y evolucionó con el tiempo hacia la vanguardia nítida en la que se encuentra instalado ahora.
Una vanguardia rompedora, pero muy consciente de lo que rompe.
Porque la finalidad no es destruir nada, sino construirlo de una manera nueva, que facilite su percepción desde una mirada distinta, actualizada.
Bottura conoce sobradamente los productos con los que trabaja. Muchas de sus elaboraciones son homenajes que rinde a esas materias primas que emplea.
Su cocina refleja buen gusto y maestría en el empleo de técnicas innovadoras y una voluntad inquebrantable de emplear el sabor como medio de expresión.
Restaurante Osteria Francescana
En el corazón medieval de Módena en la región de Emilia-Romaña región de Italia.
Once mesas en el centro de Módena, cuentan una historia de la tradición en evolución.
Una cocina que es una colisión de las ideas, culturas, técnicas y gestos.
Deje espacio para lo inesperado.
Contacto
Tel.: +39059210118
