CABALLAS CON BABETAS

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CABALLAS CON BABETAS

Caballas con babetas. Alimento Base: Fideo grueso, Limpiar las caballas y cocerlas en un litro y medio de agua, con un poco de sal, durante unos cinco minutos. Mientras, hacer aparte un sofrito en una sartén, con el aceite, el ajo, la cebolla,...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Fideo grueso
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs. de caballas
  • 1 to mate maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla mediana
  • 250 grs. de babetas fideos gruesos
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Sal y Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las caballas y cocerlas en un litro y medio de agua, con un poco de sal, durante unos cinco minutos.
  • Mientras, hacer aparte un sofrito en una sartén, con el aceite, el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate.
  • Pasar el sofrito por la batidora y pasapurés, reservando la salsa.
  • Una vez estén cocidas las caballas, las sacamos y desespinamos, reservando el caldo.
  • Colar el caldo y ponerlo a hervir con la salsa del sofrito anterior y los fideos.
  • Cuando los fideos comiencen a ablandar, agregar los trozos limpios de caballa y apartar cuando esté tierno el fideo, para servir caliente.