PAN NEGRO RUSO

Table of Contents

PAN NEGRO RUSO

Pan negro ruso. Alimento Base: Harina, En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo. En...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Harina
Cocina Rusia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 1 / 2 - 4 tazas harina blanca
  • 4 tazas harina integral
  • 2 tazas cereal salvado
  • 2 paquetes levadura seca
  • 2 cucharadas de café instantáneo
  • 2 cucharadas de alcaravea
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de semillas de hinojo machacadas
  • 2 1 / 2 tazas agua
  • 1 / 2 taza melaza
  • 1 / 4 taza mantequilla o margarina
  • 1 cuadro 1 onza chocolate no endulzado
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 / 2 taza agua fría
  • 1 cucharada de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo.
  • En un cazo calentar las 2 1 / 2 tazas de agua, la melaza, la mantequilla o margarina, el chocolate, y el vinagre hasta cálido (115 a 120 grados F) y el chocolate y la mantequilla está casi derretido, removiendo constantemente.
  • Agregar la mezcla de melaza a la mezcla de harina.
  • Batir a baja velocidad en la batidora eléctrica para 1 / 2 minuto, limpiando los lados de la escudilla.
  • Batir 3 minutos a alta velocidad. Añadir 3 tazas de harina integral y la restante de la harina blanca, tanto como usted puede mezclar con una cuchara.
  • Poner en una superficie enharinada ligeramente. Sobar, añadiendo suficiente de la harina blanca para hacer un amasijo firme pero liso y elástico (6 a 8 minutos).
  • (El amasijo puede ser ligeramente viscoso a causa de la harina integral.) Formar en una pelota. Poner en una escudilla engrasada ligeramente, volver para engrasar la superficie.
  • Cubrir y dejar en el lugar cálido hasta está casi doblado (1 1 / 4 a 1 1 / 2 horas).
  • Pinchar para evitar burbujas, dividir en la mitad. Formar las mitades en dos pelotas.
  • Poner sobre latas para hornear engrasadas. Aplane ligeramente con la palma de su mano a un diámetro de 6-7 pulgadas.
  • Cubrir y dejar hasta casi doblado (30 a 45 minutos). Hornear, 375 grados, para 50 a 60 minutos o hasta bien dorado y cuando el pan parece ahuecado cuando se da palmadas.
  • Quitar de las latas, enfriar sobre una rejilla.
  • Mientras, en un cazo pequeño combinar la 1 / 2 taza agua fría y la maicena.
  • Cocinar y revolver hasta espesado y burbujeante, cocinar 1 minuto más. Cepillar sobre el pan caliente.