PAN NEGRO RUSO
Pan negro ruso. Alimento Base: Harina, En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo. En...
Ingredientes
- 3 1 / 2 - 4 tazas harina blanca
- 4 tazas harina integral
- 2 tazas cereal salvado
- 2 paquetes levadura seca
- 2 cucharadas de café instantáneo
- 2 cucharadas de alcaravea
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de semillas de hinojo machacadas
- 2 1 / 2 tazas agua
- 1 / 2 taza melaza
- 1 / 4 taza mantequilla o margarina
- 1 cuadro 1 onza chocolate no endulzado
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 / 2 taza agua fría
- 1 cucharada de maicena
Elaboración paso a paso
- En la escudilla de una batidora grande combinar 3 tazas de harina blanca, 1 taza de harina integral, el cereal salvado, la levadura, el café, la alcaravea, la azúcar, la sal, y las semillas de hinojo.
- En un cazo calentar las 2 1 / 2 tazas de agua, la melaza, la mantequilla o margarina, el chocolate, y el vinagre hasta cálido (115 a 120 grados F) y el chocolate y la mantequilla está casi derretido, removiendo constantemente.
- Agregar la mezcla de melaza a la mezcla de harina.
- Batir a baja velocidad en la batidora eléctrica para 1 / 2 minuto, limpiando los lados de la escudilla.
- Batir 3 minutos a alta velocidad. Añadir 3 tazas de harina integral y la restante de la harina blanca, tanto como usted puede mezclar con una cuchara.
- Poner en una superficie enharinada ligeramente. Sobar, añadiendo suficiente de la harina blanca para hacer un amasijo firme pero liso y elástico (6 a 8 minutos).
- (El amasijo puede ser ligeramente viscoso a causa de la harina integral.) Formar en una pelota. Poner en una escudilla engrasada ligeramente, volver para engrasar la superficie.
- Cubrir y dejar en el lugar cálido hasta está casi doblado (1 1 / 4 a 1 1 / 2 horas).
- Pinchar para evitar burbujas, dividir en la mitad. Formar las mitades en dos pelotas.
- Poner sobre latas para hornear engrasadas. Aplane ligeramente con la palma de su mano a un diámetro de 6-7 pulgadas.
- Cubrir y dejar hasta casi doblado (30 a 45 minutos). Hornear, 375 grados, para 50 a 60 minutos o hasta bien dorado y cuando el pan parece ahuecado cuando se da palmadas.
- Quitar de las latas, enfriar sobre una rejilla.
- Mientras, en un cazo pequeño combinar la 1 / 2 taza agua fría y la maicena.
- Cocinar y revolver hasta espesado y burbujeante, cocinar 1 minuto más. Cepillar sobre el pan caliente.
