El Marisco producto estrella sano y nutritivo
Es el producto estrella de las ocasiones festivas Pero no siempre es buen marisco todo lo que se lleva al plato: una cocción demasiado prolongada o una preparación inadecuada pueden […]
La Bullabesa: Secretos y virtudes de este plato
La cocina de restaurante le impuso a la bullabesa la denominación de sopa de pescado, porque para muchos es el sumum de este tipo de platos de cuchara. Sin embargo, […]
Bacalao ¿Fresco versus salado?
Llegada esta temporada se empieza a hablar del skrei, es decir, de esos bacalaos que se pescan en Noruega, exactamente en la zona de las islas Lofotten, y que desde […]
Las algas: historia, tipos, y usos en la cocina
Información detallada sobre las ALGAS: Historia, Usos Culinarios, Principales Algas Comestibles, Recetas con algas. Historia de las algas Desde la antigüedad, y en todo el mundo, los pueblos costeros han […]
¿Sabías que el ahumado se remonta a la época romana?
El ahumado es uno de los procedimientos más antiguos para la conservación de los pescados y carnes. Según datos fidedignos, este arte del ahumado se remonta a la época romana, […]
La Angula, pez de curiosas particularidades
La anguila, progenitora de la angula, no es un pez migratorio, sino que en un determinado momento de su vida, cuando siente la llamada de la reproducción, sale del río […]
Exquisito al paladar, el Marisco, y muy rico por otros motivos
El Marisco, un valioso alimento porque: Es un alimento rico en proteínas, y contiene vitaminas y minerales. Es muy nutritivo y bajo en calorías. Contiene del orden del 20% de […]
Sushi, exotismo en la mesa con esta delicia nipona
La comida más famosa de Japón Teniendo en cuenta que la cultura japonesa es una de las más cerradas del mundo, puede parecer sorprendente como el sushi se ha convertido […]
Muerde el anzuelo: qué debes saber antes de preparar pescados
Antes de preparar un pescado, es importante seguir cuidadosamente una serie de pasos para que el resultado final sea excelente. Aprenda las técnicas básicas para seleccionarlo, cortarlo y dejarlo listo […]
¿Cual es el mejor caviar y qué variedades distintas hay?
El caviar es un alimento que proviene del esturión. Solamente sus huevas pueden recibir dicha denominación. Cualquier otro tipo de huevas son eso: huevas (de caracol, erizo, lumpo,…) pero […]
