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Recetas, Gastronomía y Cocina

Exquisito al paladar, el Marisco, y muy rico por otros motivos

El Marisco, un valioso alimento porque:

  • Es un alimento rico en proteínas, y contiene vitaminas y minerales.
  • Es muy nutritivo y bajo en calorías.
  • Contiene del orden del 20% de las proteínas de alta calidad de las carnes rojas.
  • Es bajo en grasas y la mayoría de las que contiene son poli-insaturadas.
  • Contiene vitaminas A y B y es rico en minerales, sobre todo hierro, fósforo, potasio zinc y yodo.
  • Además, su nivel de colesterol es bajo, sin embargo, no está indicado en personas propensas a padecer gota, por sus altos niveles de ácido úrico.

mariscos a la plancha

¿Cómo elegir bien las piezas de Marisco?

Cuando se va a comprar marisco es preferible comprarlo vivo, sobre todo los que van a comerse crudos.

También hay que asegurarse de que no estén vacíos, su peso debe ser el mayor posible comparado con su tamaño. La mejor forma de comprobar que no tienen agua dentro es agitándolos.

Del mismo modo, hay que rechazar las piezas que tengan las extremidades rotas, ya que por ahí puede entrar agua de la cocción y así estropear el sabor.

Finalmente, hay que fijarse en las antenas y ojos de los crustáceos que deben estar brillantes y tiesos.

 

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