CREMA DE ENSUEÑO

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CREMA DE ENSUEÑO

Crema de ensueño. Alimento Base: Durazno, En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Durazno
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina de trigo no leudante
  • 3 tazas de cebolla picada
  • 4 cucharadas de curry en polvo
  • 2 tazas de tomate picado escalfado y sin semillas
  • 10 tazas de caldo corto de pescado
  • 1 pizca de páprika
  • 8 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • Unas gotas de Tabasco
  • 1 1/2 Kg. de durazno pelado y cortado en juliana Melocotón
  • 1 1/2 Kg. de langostinos o gambas crudos
  • 3 tazas de crema de leche para batir

Elaboración paso a paso
 

  • En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos.
  • Luego, se agrega el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; se agrega el caldo y se cocina a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos.
  • Inmediatamente, se agrega el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Se apaga el fuego y se vierte la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.