CREMA DE ENSUEÑO
Crema de ensueño. Alimento Base: Durazno, En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos...
Ingredientes
- 200 gr. de mantequilla
- 6 cucharadas de harina de trigo no leudante
- 3 tazas de cebolla picada
- 4 cucharadas de curry en polvo
- 2 tazas de tomate picado escalfado y sin semillas
- 10 tazas de caldo corto de pescado
- 1 pizca de páprika
- 8 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Unas gotas de Tabasco
- 1 1/2 Kg. de durazno pelado y cortado en juliana Melocotón
- 1 1/2 Kg. de langostinos o gambas crudos
- 3 tazas de crema de leche para batir
Elaboración paso a paso
- En una olla grande se clarifica la mantequilla y luego se le agrega la cebolla y se fríe hasta que se transparente, aproximadamente 8 minutos, se agrega la harina y se revuelve con cuchara de madera unos 2 o 3 minutos.
- Luego, se agrega el curry cocinando a fuego lento por espacio de otro minuto; se agrega el caldo y se cocina a fuego mediano hasta que hierva por 10 minutos.
- Inmediatamente, se agrega el resto de los ingredientes, menos la crema de leche, cocinando a fuego medio por 20 minutos mas. Se apaga el fuego y se vierte la crema de leche revolviendo lentamente hasta servir.
