FRITE EXTREMEÑO

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FRITE EXTREMEÑO

Frite extremeño. Alimento Base: Cordero, Se corta en trozos pequeños la carne de cabrito y se sazona con la pimienta. Se pican las cebollas, los tomates y el pimiento rojo y se sofríe todo hasta que esté dorado. Mientras, la carne de cabrito...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cordero
Cocina Extremadura
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 gr de cabrito lechal
  • 200 gr de hígado de cabrito
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 to mates rojos maduros
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cucharada de pimentón dulce de La Vera
  • ½ cucharada de pimentón picante de La Vera
  • 2 pimientos secos choriceros 2 hojas de laurel
  • 6 dientes de ajo
  • pimienta
  • vinagre
  • aceite
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta en trozos pequeños la carne de cabrito y se sazona con la pimienta. Se pican las cebollas, los tomates y el pimiento rojo y se sofríe todo hasta que esté dorado.
  • Mientras, la carne de cabrito se fríe en una sartén y cuando esté lista se retira. En el mismo aceite se dora el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos choriceros. Le añadiremos un chorrito de aceite.
  • Se pasa el cabrito a la cazuela donde sofreímos las cebollas, los tomates y el pimiento y lo cubrimos todo con agua. Agregamos las hojas de laurel. Se pasa el hígado, los ajos, el pimentón y los pimientos por una túrmix hasta conseguir una pasta fina y se vierte encima del cabrito que seguirá cociendo hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
  • Se puede rectificar de sal y pimienta antes de servir a la mesa.