ALBÓNDIGAS DE CERDO Y PAVO AL CURRY CON NARANJA

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ALBÓNDIGAS DE CERDO Y PAVO AL CURRY CON NARANJA

Albóndigas de cerdo y pavo al curry con naranja. Alimento Base: Cerdo, Desmenuzar el pan y remojar en el vino. Poner la carne picada en un cuenco y agregar los huevos, los piñones, el pan remojado, un ajo picado, la ralladura, cominos y canela...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Cerdo
Cocina Mora
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Carne de cerdo picada 400 gramos
  • Pechuga de pavo picada, 400 gramos
  • Huevo 2 unidades
  • Piñón 50 gramos
  • Curry en polvo 1 cucharada
  • Ralladura de naranja 1 cucharadita
  • Comino molido 1 pizca
  • Canela en polvo 1 pizca
  • Cebolla grande 1 unidad
  • Zanahoria 2 unidades
  • Zumo de naranja 1/2 taza
  • Vino blanco 1/2 taza
  • Aceite de oliva 1/2 tacita (taza de café)
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • Pan de molde 2 rebanadas
  • Diente de ajo 2 unidades

Elaboración paso a paso
 

  • Desmenuzar el pan y remojar en el vino.
  • Poner la carne picada en un cuenco y agregar los huevos, los piñones, el pan remojado, un ajo picado, la ralladura, cominos y canela al gusto, sal y pimienta;
  • Mezclar todo bien.
  • Tapar con plástico de cocina y dejar en el frigorífico unos 30 minutos.
  • Formar las albóndigas y pasarlas por la harina.
  • Calentar aceite en una sartén y dorarlas.
  • Sacarlas con una espumadera y colocarlas en una cacerola.
  • Dejar 2-3 cucharadas de aceite en la sartén y rehogar la cebolla y las zanahorias peladas y picadas, hasta que estén blandas.
  • Incorporar el sofrito a las albondigas, añadir el curry, cubrirlas con el zumo de naranja, el vino y agua si es necesario, y cocerlas a fuego lento unos 30 minutos.
  • Pasar la salsa por el chino y servir las albóndigas con arroz blanco.