SOPA DE CEBOLLA AL BRANDY
Sopa de cebolla al brandy. Alimento Base: Cebolla, Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas. Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que comiencen a tomar color....
Ingredientes
- 3 cebollas grandes
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de vino blanco seco
- 1,1/2 litro de caldo de carne
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de brandy
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 rebanadas de pan
- 8 cucharadas de queso emmental rallado
- Sal al gusto
- Pimienta molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas.
- Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que comiencen a tomar color.
- Añadir sal, pimienta molida y el azúcar si se utiliza.
- Subir un poco el fuego y dejar hasta que adquieran un bonito color dorado.
- A continuación, añadir la harina y revolver rápidamente para que no se queme.
- Regar con el vino y el brandy, mezclar y verter en una olla.
- Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
- Rectificar la sazón si fuese necesario.
- Seguidamente, repartir la sopa en 4 cuencos o soperitas, colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore ligeramente la superficie.
- Servir inmediatamente.
