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SOPA DE CEBOLLA AL BRANDY

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE CEBOLLA AL BRANDY

Sopa de cebolla al brandy. Alimento Base: Cebolla, Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas. Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que comiencen a tomar color....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cebolla
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 cebollas grandes
  • 1 cucharada de harina
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1,1/2 litro de caldo de carne
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de brandy
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 4 rebanadas de pan
  • 8 cucharadas de queso emmental rallado
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida al gusto

Method
 

  1. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finitas.
  2. Calentar el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y freír las cebollas sin prisas, lentamente hasta que comiencen a tomar color.
  3. Añadir sal, pimienta molida y el azúcar si se utiliza.
  4. Subir un poco el fuego y dejar hasta que adquieran un bonito color dorado.
  5. A continuación, añadir la harina y revolver rápidamente para que no se queme.
  6. Regar con el vino y el brandy, mezclar y verter en una olla.
  7. Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento tapado durante unos 20 minutos.
  8. Rectificar la sazón si fuese necesario.
  9. Seguidamente, repartir la sopa en 4 cuencos o soperitas, colocar en la superficie de cada una de ellas una rebanada de pan, espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno hasta que se dore ligeramente la superficie.
  10. Servir inmediatamente.