ALBÓNDIGAS DE BACALAO DE LINARES DE LA SIERRA

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ALBÓNDIGAS DE BACALAO DE LINARES DE LA SIERRA

Albóndigas de bacalao de linares de la sierra. Alimento Base: Bacalao, Se pone a remojo el bacalao durante veinticuatro horas. Se desmiga, quitándole las espinas y la piel. Se mezcla con el huevo batido, la miga de pan mojada en leche y escurrida...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Bacalao
Cocina Linares de la Sierra
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Unos 100 grs. de bacalao por persona
  • 2 huevos
  • Migas de pan
  • Leche
  • Perejil
  • Ajo
  • Aceite de oliva para freír
  • Harina
  • Cebolla
  • Vino blanco
  • 4 yemas cocidas

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone a remojo el bacalao durante veinticuatro horas. Se desmiga, quitándole las espinas y la piel.
  • Se mezcla con el huevo batido, la miga de pan mojada en leche y escurrida y un picado de perejil y ajo.
  • Todo bien unido forma una pasta con la que se hacen las albóndigas (del tamaño de una nuez grande), se rehogan con harina y se fríen a fuego vivo.
  • Con el mismo aceite se hace un refrito de perejil y cebolla, cuando está dorada se añade un vaso de vino blanco y un majado de yemas cocidas.
  • Se añade las albóndigas a ésta salsa y se deja cocer un cuarto de hora.