SAN JACOBOS DE BERENJENA
San jacobos de berenjena. Alimento Base: Berenjena, Lavar y secar las berenjena, retirar el rabo, cortarlas en lonchas a lo largo. Colocar una loncha de berenjena, una de queso, una loncha de jamón y acabar con otra loncha de berenjena. Sazonar...
Ingredientes
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- Queso en lonchas tipo tranchete
- Jamón york en lonchas
- Harina para rebozar
- 2-3 huevos
- Aceite de oliva
- Sal
- Unas hojas de rúcula para decorar
Elaboración paso a paso
- Lavar y secar las berenjena, retirar el rabo, cortarlas en lonchas a lo largo.
- Colocar una loncha de berenjena, una de queso, una loncha de jamón y acabar con otra loncha de berenjena.
- Sazonar y dejar reposar unos minutos. Mientras tanto calentar aceite en una sartén.
- A continuación reborzar las berenjenas primero por harina y después por huevo.
- Freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas (sin quemar). Escurrir sobre papel absorbente.
- Disponerlas en una fuente, decorar con unas hojas de rúcula y listo para degustar!.
