ALCACHOFAS CON MOLLEJAS
Alcachofas con mollejas. Alimento Base: Alcachofa, Limpia las alcachofas quitándolas las hojas duras y el rabo, úntalas con limón y cuécelas en agua con sal, el jugo de 2 limones y un puñado de harina. Tardarán en cocerse unos 30 minutos y...
Ingredientes
- 32 alcachofas
- 2 kg de mollejas
- 4 limones
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Sal y pimienta
- Harina
Elaboración paso a paso
- Limpia las alcachofas quitándolas las hojas duras y el rabo, úntalas con limón y cuécelas en agua con sal, el jugo de 2 limones y un puñado de harina.
- Tardarán en cocerse unos 30 minutos y se dejarán en el mismo agua.
- Quita a las mollejas la grasa y las puntillas que suelen traer.
- Haz con ellas pequeños dados y sazónalas con sal y pimienta.
- Pásalas por harina y fríelas en aceite muy caliente.
- Rehoga las mollejas fritas con 2 dientes de ajo bien picados y échales el vino blanco y un tazón de caldo.
- Parte las alcachofas por la mitad y añádelas a las mollejas que cocerán juntas durante diez minutos.
- Añádelas un poco de jamón o bacon frito por encima.
