CEVICHE DE CARACOL DE ISLA MUJERES

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CEVICHE DE CARACOL DE ISLA MUJERES

Ceviche de caracol de isla mujeres. Alimento Base: Caracol, Se lavan los caracoles a chorro de agua. Se lavan los jitomates, se les quitan los tronquitos y se pican finamente. Se lava la cebolla, se pica muy fino. Se lava el chile habanero sin su...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Caracol
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 caracoles grandes 800 gr
  • 3 jitomates rojos
  • 1/2 cebolla
  • 1 kg de limones
  • 1 chile habanero
  • Salsa de soya
  • Hojas de cilantro
  • Vinagre
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • Plastico auto-adherente papel film
  • Pimienta blanca
  • Salsa tabasco

Elaboración paso a paso
 

  • Se lavan los caracoles a chorro de agua.
  • Se lavan los jitomates, se les quitan los tronquitos y se pican finamente.
  • Se lava la cebolla, se pica muy fino.
  • Se lava el chile habanero sin su tronquito, se les sacan las semillas y se pican finamente.
  • Se golpean los caracoles de todos lados con un mazo de cocina (de madera) para ablandarlos.
  • Después se cortan en trozos muy pequeños.
  • Se lavan los limones, se corta por la mitad, se les sacan las semillas y se exprimen para sacar su jugo. Debe salir 1 taza de jugo de limón.
  • En una olla con suficiente agua (que los cubra) ya hirviendo a fuego medio se vierten los caracoles ya cortados, se retira inmediatamente del fuego y se deja reposar al natural hasta que el agua este fria.
  • En ese punto se cuela en un colador grande.
  • En un tazón se vierte la taza de jugo de limón, los trozos pequeños de caracol, la cebolla y 1/4 de cucharada de pimienta blanca molida, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de cilantro y 1/2 cucharada de salsa de soya.
  • Se cubre con plástico auto-adherente, se deja reposando durante 3 horas dentro del refrigerador.
  • Pasado ese tiempo se le añade a la mezcla el jitomate, el chile habanero y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
  • Se sirve en frío con una gotas de salsa picando al gusto.