CEVICHE DE CARACOL DE ISLA MUJERES
Ceviche de caracol de isla mujeres. Alimento Base: Caracol, Se lavan los caracoles a chorro de agua. Se lavan los jitomates, se les quitan los tronquitos y se pican finamente. Se lava la cebolla, se pica muy fino. Se lava el chile habanero sin su...
Ingredientes
- 2 caracoles grandes 800 gr
- 3 jitomates rojos
- 1/2 cebolla
- 1 kg de limones
- 1 chile habanero
- Salsa de soya
- Hojas de cilantro
- Vinagre
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- Plastico auto-adherente papel film
- Pimienta blanca
- Salsa tabasco
Elaboración paso a paso
- Se lavan los caracoles a chorro de agua.
- Se lavan los jitomates, se les quitan los tronquitos y se pican finamente.
- Se lava la cebolla, se pica muy fino.
- Se lava el chile habanero sin su tronquito, se les sacan las semillas y se pican finamente.
- Se golpean los caracoles de todos lados con un mazo de cocina (de madera) para ablandarlos.
- Después se cortan en trozos muy pequeños.
- Se lavan los limones, se corta por la mitad, se les sacan las semillas y se exprimen para sacar su jugo. Debe salir 1 taza de jugo de limón.
- En una olla con suficiente agua (que los cubra) ya hirviendo a fuego medio se vierten los caracoles ya cortados, se retira inmediatamente del fuego y se deja reposar al natural hasta que el agua este fria.
- En ese punto se cuela en un colador grande.
- En un tazón se vierte la taza de jugo de limón, los trozos pequeños de caracol, la cebolla y 1/4 de cucharada de pimienta blanca molida, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharada de cilantro y 1/2 cucharada de salsa de soya.
- Se cubre con plástico auto-adherente, se deja reposando durante 3 horas dentro del refrigerador.
- Pasado ese tiempo se le añade a la mezcla el jitomate, el chile habanero y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
- Se sirve en frío con una gotas de salsa picando al gusto.
