CARDO CON COSTILLAS DE CERDO
Cardo con costillas de cerdo. Alimento Base: Cardo, Limpia el cardo y cuécelo troceado en agua y sal con un chorrito de limón. Sofríe la cebolleta y el ajo picados. Agrega la harina, rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo....
Ingredientes
- 1 cardo mediano
- 1 cucharadita de harina
- 1/2 kg de costilla de cerdo
- 12 almendras sin tostar
- Perejil picado
- Sal
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta o 1/2 cebolla
- 1 limón
- Agua
- Aceite
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia el cardo y cuécelo troceado en agua y sal con un chorrito de limón.
- Sofríe la cebolleta y el ajo picados.
- Agrega la harina, rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo.
- Fríe la costilla troceada y salpimentada, añádela a la cazuela y luego agrega el cardo.
- Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento, junto con las almendras hechas puré en un mortero.
- Espolvorea con perejil picado y sirve.
