CARDO CON COSTILLAS DE CERDO

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CARDO CON COSTILLAS DE CERDO

Cardo con costillas de cerdo. Alimento Base: Cardo, Limpia el cardo y cuécelo troceado en agua y sal con un chorrito de limón. Sofríe la cebolleta y el ajo picados. Agrega la harina, rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo....
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cardo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cardo mediano
  • 1 cucharadita de harina
  • 1/2 kg de costilla de cerdo
  • 12 almendras sin tostar
  • Perejil picado
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta o 1/2 cebolla
  • 1 limón
  • Agua
  • Aceite
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia el cardo y cuécelo troceado en agua y sal con un chorrito de limón.
  • Sofríe la cebolleta y el ajo picados.
  • Agrega la harina, rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo.
  • Fríe la costilla troceada y salpimentada, añádela a la cazuela y luego agrega el cardo.
  • Dejar cocer unos 15 minutos a fuego lento, junto con las almendras hechas puré en un mortero.
  • Espolvorea con perejil picado y sirve.