PASTA TAORMINESI DE SARDINAS DE CONCETTA

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PASTA TAORMINESI DE SARDINAS DE CONCETTA

Pasta taorminesi de sardinas de concetta. Alimento Base: Bucatini, Pelar los finocchietti y cocerlos en abundante agua salada. Se pica la cebolla finamente y se rehoga en una sartén con el vaso de vino. Se añade las sardinas saladas en filetes,...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Bucatini
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de bucatini parecidos a los espagetis
  • 800 gr de sardinas frescas
  • 500 gr de finocchietti variedad de verdura
  • 60 gr de pasas
  • Piñones
  • 2 sardinas saladas
  • 1 cebolla
  • Un vaso de vino
  • 1/2 vaso de aceite
  • 1 cucharadita de azafrán
  • Sal y pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar los finocchietti y cocerlos en abundante agua salada.
  • Se pica la cebolla finamente y se rehoga en una sartén con el vaso de vino.
  • Se añade las sardinas saladas en filetes, se mezcla bien, se echan las pasa y los piñones, remover y dejar cocer unos minutos.
  • Añadir las sardinas frescas troceadas (no olvidar quitar las espinas).
  • Se dejan dorar y se riegan con el vino blanco, cocer hasta que se evapore.
  • Escurrir los finocchietti, triturarlos y unir a la mezcla, salpimentar al gusto.
  • Mientras se cuecen los bucatini, al dente, escurrir e introducirlos en una cacerola, mezclar con el azafrán diluido en un vasito de agua caliente.