COSTILLAR DE VENADO ASADO

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COSTILLAR DE VENADO ASADO

Costillar de venado asado. Alimento Base: Venado, Pelar y picar la cebolla. Desmenuzar la hoja de laurel. Picar los ajos y el pimiento y mezclar con el orégano, el tomillo, el laurel y sal. Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Venado
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Costilla de venado 2 kilos
  • Cebolla 1 unidad
  • Ajo 1 unidad
  • Pimiento rojo 1 unidad
  • Orégano 1 cucharada
  • Tomillo 1 cucharada
  • Laurel 1 hoja
  • Leche 4 tazas
  • Champiñón 250 gramos
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar la cebolla.
  • Desmenuzar la hoja de laurel.
  • Picar los ajos y el pimiento y mezclar con el orégano, el tomillo, el laurel y sal.
  • Lavar la carne y secar con papel absorbente de cocina.
  • Colocarla en una fuente de loza o de cristal y cubrirla con el preparado anterior.
  • Rociar con la leche y dejar macerar durante 1 hora.
  • Retirar la carne del adobo, colocar en un refractario e introducir en el horno, precalentado a 190ºC.
  • Hornear hasta que esté tierno, rociándolo de vez en cuando con el adobo.
  • Cuando esté en su punto, retirar del horno y triturar la salsa, pasarla por el chino y calentarla en un cazo, añadir los champiñones fileteados y cocerlo unos 10-12 minutos.
  • Separar las costillas en porciones, y servir cubierto con la salsa y decorado al gusto.