AGEDASHI TOFU (TOFU FRITO CON SALSA DE SOJA)
Agedashi tofu (tofu frito con salsa de soja). Alimento Base: Tofú, Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar. A continuación, poner otro plato encima del...
Ingredientes
- 2 bloques de tofu.
- 1 copa de dashi o, si no tenéis, caldo de carne.
- 2 cucharadas de salsa de soja.
- 2 cucharadas de mirin sake dulce, si no tenéis, vino blanco también funcionará.
- Mezcla de 1 cucharada de maicena y un poco de agua
- Maicena para rebozar el tofu
- Aceite para freír.
- 1 cucharada de Jengibre fresco rallado.
- Cebolletas para decorar
Elaboración paso a paso
- Para empezar, envolver el tofu con papel de cocina (o un paño de cocina suave) y colocarlo encima de una fuente plana para cortar.
- A continuación, poner otro plato encima del tofu y, de este manera, escurrir el sobrante de agua.
- Aparte, mezclar el dashi, la salsa de soja y el mirin en una sartén honda y llevar a ebullición.
- Cuando llegue a ebullición, añadir la mezcla de maicena y agua y mezclar bien.
- Secar los bloques de tofu con papel de cocina (o un paño suave) y cortarlos por la mitad.
- A continuación, rebozar el tofu con maicena.
- Calentar abundante aceite en una sartén (a fuego alto) y freír el tofu hasta que se vuelva doradito.
- Retirar el tofu del fuego, reposar sobre papel de cocina (para que desprenda el excedente de grasa) y colocar en un bol.
- Por último, añadir la salsa preparada anteriormente sobre los bloques de tofu.
- Si se quiere, espolvorear un poco de jengibre fresco rallado y cebolletas picadas (aunque podéis decantaros por otras decoraciones, como por ejemplo: daikon rallado, pimienta cayena, tiras de bonito seco, parte blanca picada de cebolleta).
