TRUCHAS EN GELATINA
Truchas en gelatina. Alimento Base: Trucha, Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano. Vaciar las truchas,...
Ingredientes
Method
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano.
- Vaciar las truchas, lavarlas con agua fría. Ponerlas en el caldo frío preparado en la cacerola y calentar a fuego medio. Cuando entren en ebullición dejar hervir suavemente durante 10 minutos aproximadamente.
- Retirar las truchas del caldo y dejar enfriar en una fuente. Cuando estén frías quitarles la piel con cuidado, dejando las colas y las cabezas intactas.
- Colar el caldo en un colador fino y utilizarlo para disolver la gelatina. Una vez que esté preparada reservar.
