TRUCHAS EN GELATINA

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TRUCHAS EN GELATINA

Truchas en gelatina. Alimento Base: Trucha, Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano. Vaciar las truchas,...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Trucha
Cocina España
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 8 truchas
  • 3 o 4 zanahorias
  • Vino blanco seco
  • Vinagre
  • Tomillo laurel, perejil
  • Sal
  • Pimienta en grano
  • 5 láminas de gelatina
  • 1 limón

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Ponerlas en una cacerola con dos litros y medio de agua, dos o tres vasos de vino blanco seco, un vaso de vinagre, sal y pimienta en grano.
  • Vaciar las truchas, lavarlas con agua fría. Ponerlas en el caldo frío preparado en la cacerola y calentar a fuego medio. Cuando entren en ebullición dejar hervir suavemente durante 10 minutos aproximadamente.
  • Retirar las truchas del caldo y dejar enfriar en una fuente. Cuando estén frías quitarles la piel con cuidado, dejando las colas y las cabezas intactas.
  • Colar el caldo en un colador fino y utilizarlo para disolver la gelatina. Una vez que esté preparada reservar.