SUPPLÍ ALLA ROMANA

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SUPPLÍ ALLA ROMANA

Supplí alla romana. Alimento Base: Arroz, Prepare el arroz con el caldo, 100 g de mantequilla y el queso rallado. Cuélalo cuando esté al dente y extiéndalo sobre un plano de marmol para enfriarlo. En una sartén dore la cebolla picada con 80...
Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 g de arroz
  • 180 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Caldo a gusto
  • 100 g de jamón crudo picado
  • 50 g de menudencias limpias
  • 50 g de mollejas de cordero
  • 50 g de ternero
  • 50 g de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 1 huevo batido y salado
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Pimienta.

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare el arroz con el caldo, 100 g de mantequilla y el queso rallado.
  • Cuélalo cuando esté al dente y extiéndalo sobre un plano de marmol para enfriarlo.
  • En una sartén dore la cebolla picada con 80 g de mantequilla, agregue el jamón, los champiñones, el ternero picado, las menudencias y las mollejas.
  • Sazone con sal y pimienta, vierta el vino y evapórelo, añada un a pizca de harina u algunas cucharadas de agua.
  • Cueza a fuego moderado hasta que esté bien cocido y denso. Enfríe.
  • Tome 2 cucharadas de arroz y forme pequeñas pelotitas con las manos, haga un hueco al centro con el dedo y rellene con el ragú.
  • Cierre con otro poco de arroz, pase por harina, después por el huevo y el pan rallado.
  • En una sartén con aceite hirviendo, sumerja los supplì y sáquelos cuando estén bien dorados y crocantes.
  • Estílelos y sirva bien caliente.