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SUPPLÍ ALLA ROMANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SUPPLÍ ALLA ROMANA

Supplí alla romana. Alimento Base: Arroz, Prepare el arroz con el caldo, 100 g de mantequilla y el queso rallado. Cuélalo cuando esté al dente y extiéndalo sobre un plano de marmol para enfriarlo. En una sartén dore la cebolla picada con 80...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Arroz
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 g de arroz
  • 180 g de mantequilla
  • 100 g de parmesano rallado
  • Nuez moscada
  • Caldo a gusto
  • 100 g de jamón crudo picado
  • 50 g de menudencias limpias
  • 50 g de mollejas de cordero
  • 50 g de ternero
  • 50 g de champiñones
  • 1 vaso de vino blanco
  • Harina
  • 1 huevo batido y salado
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Sal
  • Pimienta.

Method
 

  1. Prepare el arroz con el caldo, 100 g de mantequilla y el queso rallado.
  2. Cuélalo cuando esté al dente y extiéndalo sobre un plano de marmol para enfriarlo.
  3. En una sartén dore la cebolla picada con 80 g de mantequilla, agregue el jamón, los champiñones, el ternero picado, las menudencias y las mollejas.
  4. Sazone con sal y pimienta, vierta el vino y evapórelo, añada un a pizca de harina u algunas cucharadas de agua.
  5. Cueza a fuego moderado hasta que esté bien cocido y denso. Enfríe.
  6. Tome 2 cucharadas de arroz y forme pequeñas pelotitas con las manos, haga un hueco al centro con el dedo y rellene con el ragú.
  7. Cierre con otro poco de arroz, pase por harina, después por el huevo y el pan rallado.
  8. En una sartén con aceite hirviendo, sumerja los supplì y sáquelos cuando estén bien dorados y crocantes.
  9. Estílelos y sirva bien caliente.