SOPAS PEROTAS
Sopas perotas. Alimento Base: Pan, tomate, pimiento, cebolla, espárragos, patata, vino blanco, ajo, agua, sal, aceite de oliva, Pica los dientes de ajo y échales a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras pica la cebolla, el pimiento...
Ingredientes
- 1/2 Kg. de pan cateto del día anterior
- 3 to mates
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 patata
- 4 espárragos verdes si es la temporada
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 L. de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración paso a paso
- Pica los dientes de ajo y échales a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Mientras pica la cebolla, el pimiento verde, los espárragos y los tomates y los echas también. Mezcla bien todos los ingredientes y los dejamos reposar.
- Ahora añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore y cubrimos con el agua. Cocinamos todo a fuego medio durante 15 minutos. Prueba el punto de sal. Apartamos la sartén caliente.
- Ahora bien, pelamos la patata, se corta redonda en rodajas finas y se fríe en una sartén con un buen chorro de aceite. Las sacamos y escurrimos en papel para que absorba parte del aceite.
- Desmigamos el pan y lo ponemos en el fondo de un plato hondo, como antiguamente en las sopas perotas se utiliza un plato hondo de barro que es como mejor se esponja el pan.
- Posteriormente vertimos la sopa bien caliente en el plato y añadimos las patatas fritas. Esperamos que se esponje cubriendo el plato hondo con otro plato plano (por encima) unos minutos, y listo para destapar y atacar con la cuchara.
- ¡Que aproveche!
