TRUCHA ARCO IRIS CON SALSA DE ALMENDRA Y FLAN DE BRÓCOLI

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TRUCHA ARCO IRIS CON SALSA DE ALMENDRA Y FLAN DE BRÓCOLI

Trucha arco iris con salsa de almendra y flan de brócoli. Alimento Base: Trucha, Poner la trucha en una asadera engrasada en el horno a temperatura media con sal y pimienta al gusto, cocinar durante 10 minutos. En una sartén poner el vino blanco...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Trucha
Cocina España
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1 ud. trucha de 300 grs.
  • 1 vaso vino blanco
  • 100 c.c. crema de leche
  • 50 gr. almendra fileteada y tostada
  • manteca para engrasar la asadera
  • Para La Guarnición
  • 500 c.c. leche
  • 500 gr. brócoli cocido y procesado
  • sal y pimienta
  • nuez moscada
  • 6 ud. huevo

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la trucha en una asadera engrasada en el horno a temperatura media con sal y pimienta al gusto, cocinar durante 10 minutos. En una sartén poner el vino blanco con sal y pimienta y las almendras. Dejar hervir y agregar la crema de leche, cocinar a fuego medio hasta que espese.
  • Poner el brócoli en la procesadora y picar, agregar los huevos, la leche y condimentar. Agregar una cucharada de fécula de maíz.
  • Engrasar moldes individuales y verter el contenido en los moldes. Cocinar a baño maría durante 45 minutos a horno suave y los moldes tapados con papel metálico.
  • Poner la trucha en una fuente de loza. Agregar la salsa de almendras y como guarnición, desmoldar un flan de brócoli.