TÓRTOLAS CON ARROZ
Tórtolas con arroz. Alimento Base: Tórtolas, Enharinar y dorar las tórtolas. A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar. Rehogar las cebollas y el laurel con la rama de tomillo, añadir las tórtolas y mojar con vino blanco....
Ingredientes
- Para el guiso de las tórtolas:
- 6 tórtolas limpias y abiertas a la mitad
- Un poco de harina
- 6 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cebollas picaditas
- 100 cc vino blanco
- 500 cc caldo de ave o agua
- 50 cc salsa de tomate
- Para el arroz:
- 250 grs. de arroz
- 1/2 cebollita picada
- 250 grs. de setas variadas
- 00 grs. de almendras enteras tostadas
Elaboración paso a paso
- Enharinar y dorar las tórtolas.
- A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar.
- Rehogar las cebollas y el laurel con la rama de tomillo, añadir las tórtolas y mojar con vino blanco.
- Reducir y después cubrir con el caldo o agua.
- Finalmente incorporar el tomate frito y cocer lentamente durante 1 hora.
- Para el arroz:
- Rehogar media cebolla con las setas en aceite de oliva.
- Añadir el arroz y las tórtolas guisadas con su caldo.
- Triturar los ajos reservados con un poco de salsa o agua, y añadir al arroz.
- Por último cocer el arroz según las indicaciones y dejarlo bastante seco.
