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TÓRTOLAS CON ARROZ

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TÓRTOLAS CON ARROZ

Tórtolas con arroz. Alimento Base: Tórtolas, Enharinar y dorar las tórtolas. A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar. Rehogar las cebollas y el laurel con la rama de tomillo, añadir las tórtolas y mojar con vino blanco....
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Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Tórtolas
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Para el guiso de las tórtolas:
  • 6 tórtolas limpias y abiertas a la mitad
  • Un poco de harina
  • 6 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cebollas picaditas
  • 100 cc vino blanco
  • 500 cc caldo de ave o agua
  • 50 cc salsa de tomate
  • Para el arroz:
  • 250 grs. de arroz
  • 1/2 cebollita picada
  • 250 grs. de setas variadas
  • 00 grs. de almendras enteras tostadas

Method
 

  1. Enharinar y dorar las tórtolas.
  2. A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar.
  3. Rehogar las cebollas y el laurel con la rama de tomillo, añadir las tórtolas y mojar con vino blanco.
  4. Reducir y después cubrir con el caldo o agua.
  5. Finalmente incorporar el tomate frito y cocer lentamente durante 1 hora.
  6. Para el arroz:
  7. Rehogar media cebolla con las setas en aceite de oliva.
  8. Añadir el arroz y las tórtolas guisadas con su caldo.
  9. Triturar los ajos reservados con un poco de salsa o agua, y añadir al arroz.
  10. Por último cocer el arroz según las indicaciones y dejarlo bastante seco.