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RABO DE TORO A LA ANDALUZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RABO DE TORO A LA ANDALUZA

Rabo de toro a la andaluza. Alimento Base: Rabo de Toro, Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar y picar los ajos y la cebolla. Raspar las zanahorias, y trocearlas. Lavar el pimiento y picarlo. Calentar el aceite en una cacerola amplia...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Rabo de toro
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • rabo de toro 1,1/2 kilo
  • cebolla 2 unidades
  • zanahoria 2 unidades
  • diente de ajo 3 unidades
  • hierbas aromáticas 1 ramillete
  • vino tinto 1 taza
  • caldo de carne 2 tazas
  • aceite de oliva 5 cucharadas
  • tomate natural triturado 1/2 taza
  • sal al gusto
  • pimienta negra en grano 5 unidades
  • pimiento rojo 1 unidad
  • perejil picado 1 cucharada

Method
 

  1. Lavar la carne y secarla con papel absorbente.
  2. Pelar y picar los ajos y la cebolla.
  3. Raspar las zanahorias, y trocearlas.
  4. Lavar el pimiento y picarlo.
  5. Calentar el aceite en una cacerola amplia y dorar la carne a fuego vivo; retirar y reservar.
  6. Rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria durante 15 minutos a fuego suave.
  7. Añadir el pimiento y a los 5 minutos añadir el tomate; dejar otros 10 minutos.
  8. Colocar de nuevo la carne, salpimentar y añadir el vino; cuando se haya evaporado en parte, añadir el resto de los ingredientes: el ramillete de hierbas aromáticas y el caldo.
  9. Dejar cocer tapado, a fuego muy suave durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna y se separe facilmente del hueso.
  10. Si se queda seco, añadir más caldo (o agua) durante la cocción.
  11. Retirar el ramillete de hierbas, pasar la salsa por el chino y espolvorear con perejil picado.
  12. Servir caliente acompañado de patatas fritas.