PURÉ CON MEJILLONES
Puré con mejillones. Alimento Base: Mejillón, Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran. Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones. Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo...
Ingredientes
- 1 paquete de puré de patatas
- 1/2 kg de mejillones
- 30 g de mantequilla
- 4 filetes de anchoas en aceite
- 1 cebolla
- Aceite
- Vinagre
- Perejil
- Alcaparras
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran.
- Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones.
- Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y la sal.
- Pon en una fuente y adorna con los mejillones y las alcaparras.
- Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y el perejil picado.
- Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el puré y sirve frío.
