PURÉ CON MEJILLONES

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PURÉ CON MEJILLONES

Puré con mejillones. Alimento Base: Mejillón, Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran. Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones. Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo...
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Mejillón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de puré de patatas
  • 1/2 kg de mejillones
  • 30 g de mantequilla
  • 4 filetes de anchoas en aceite
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Vinagre
  • Perejil
  • Alcaparras
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Pon los mejillones en un cazo con 1 vaso de agua, tapa y deja a fuego vivo, hasta que se abran.
  • Cuela el caldo, reserva y quita las conchas de los mejillones.
  • Haz un puré con 1/4 l de agua, el caldo de los mejillones, la mantequilla y la sal.
  • Pon en una fuente y adorna con los mejillones y las alcaparras.
  • Mezcla 4 cucharadas de aceite con 2 de vinagre, las anchoas machacadas en el mortero, la cebolla rallada y el perejil picado.
  • Sazona con sal y pimienta. Vierte sobre el puré y sirve frío.