LOMO A LA PIÑA CON BACÓN Y ALMENDRAS

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LOMO A LA PIÑA CON BACÓN Y ALMENDRAS

Lomo a la piña con bacón y almendras. Alimento Base: Carne de Cerdo, Se hará sobre el lomo de cerdo unos cortes cada 4 cm. y se colocará en cada corte 1/2 rodaja de piña y un trocito de beicón a continuación atarlo para poderlo freír. Se...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Carne de Cerdo
Cocina Anguilla
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 Kg. de lomo de cerdo todo en una pieza.
  • 6 rodajas de piña en almíbar
  • 4 lonchas de beicon curado
  • 1 cubito de caldo concentrado
  • 1 cucharadita de harina de maiz maizena
  • 2 cebollas
  • Pimentón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150 g. almendras tostadas
  • - Hilo especial para atar la carne

Elaboración paso a paso
 

  • Se hará sobre el lomo de cerdo unos cortes cada 4 cm. y se colocará en cada corte 1/2 rodaja de piña y un trocito de beicón a continuación atarlo para poderlo freír.
  • Se pondrá en una cazuela 3 cucharadas de aceite y se freirá hasta que esté dorado.
  • Se picarán las cebollas y se freirán en el aceite colado que se haya asado la carne, se añade el cubito de carne concentrado diluido en un vaso de agua, así como la cucharadita de maizena.y una pizca de pimentón y se dejará unos 10 minutos a fuego lento.
  • Una vez esté hecho se pasará por la batidora, y se incorporará sobre la carne ya cortada a rodajas que previamente se habrá dejado enfriar para poderla cortar.
  • Seguidamente se saltearán con un poquito de aceite las almendras tostadas y se incorporarán sobre el asado y rehogarlo unos 10 minutos más.
  • Se puede servir con una ensalada de escarola y un puré de patata espeso.