CODILLO WIESBADENESE ASADO CON CHUCRUT
Codillo wiesbadenese asado con chucrut. Alimento Base: Cerdo, Se lava el codillo con agua fría, se seca y unta con sal. Se coloca en una fuente para asado. Echar 1/4 l de agua hirviendo por encima y se mete en el horno precalentado, durante unas...
Ingredientes
Method
- Se lava el codillo con agua fría, se seca y unta con sal.
- Se coloca en una fuente para asado.
- Echar 1/4 l de agua hirviendo por encima y se mete en el horno precalentado, durante unas 2 horas.
- Se añade agua caliente si es necesario.
- Se pela y pica finamente la cebolla.
- Se limpia la zanahoria y se corta en rodajas.
- Añadir estas verduras, los cominos y la pimienta negra en grano al codillo unos 30 minutos antes de finalizar la cocción.
- En los últimos 10 minutos se rocía el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
- Para preparar la salsa:
- Se diluye el jugo de la cocción con agua, se cuela y se liga con fécula para que quede cremoso, se pone sal al gusto.
- Acompañar con chucrut.
