CODILLO WIESBADENESE ASADO CON CHUCRUT

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CODILLO WIESBADENESE ASADO CON CHUCRUT

Codillo wiesbadenese asado con chucrut. Alimento Base: Cerdo, Se lava el codillo con agua fría, se seca y unta con sal. Se coloca en una fuente para asado. Echar 1/4 l de agua hirviendo por encima y se mete en el horno precalentado, durante unas...
Tiempo de preparación 2 h 55 min
Tiempo total 2 h 55 min
Plato Cerdo
Cocina Alemania
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 codillo de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Cominos
  • Pimienta negra en grano
  • Sal
  • Fécula.

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava el codillo con agua fría, se seca y unta con sal.
  • Se coloca en una fuente para asado.
  • Echar 1/4 l de agua hirviendo por encima y se mete en el horno precalentado, durante unas 2 horas.
  • Se añade agua caliente si es necesario.
  • Se pela y pica finamente la cebolla.
  • Se limpia la zanahoria y se corta en rodajas.
  • Añadir estas verduras, los cominos y la pimienta negra en grano al codillo unos 30 minutos antes de finalizar la cocción.
  • En los últimos 10 minutos se rocía el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
  • Para preparar la salsa:
  • Se diluye el jugo de la cocción con agua, se cuela y se liga con fécula para que quede cremoso, se pone sal al gusto.
  • Acompañar con chucrut.