LLANEGAS “SETAS” EN SALSA

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LLANEGAS "SETAS" EN SALSA

Llanegas "setas" en salsa. Alimento Base: Setas, Se limpian las setas y se cuecen en agua con sal durante 5 minutos. Una vez pasado este tiempo se apartan del fuego y se pone agua a hervir en otra cacerola. Cuando empiece a hervir, se sacan las...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Setas
Cocina Esterri de Cardós
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3/4 kg de setas llanegas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Una corteza de pan
  • 1 cucharada de harina
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se limpian las setas y se cuecen en agua con sal durante 5 minutos.
  • Una vez pasado este tiempo se apartan del fuego y se pone agua a hervir en otra cacerola.
  • Cuando empiece a hervir, se sacan las setas de la primera agua, se escurren y se echan a la segunda cacerola, dejándolas cocer durante 20 minutos aproximadamente.
  • Una vez cocidas se escurren y se reservan, reservando aparte el agua de cocción.
  • A continuación se echa el aceite en una cazuela de barro, se pone al fuego y se fríen los ajos.
  • Cuando estén ligeramente dorados, se sacan y se echan al mortero.
  • En el mismo aceite se fríe una corteza de pan, y se pasa también al mortero.
  • Por último, se ponen a dorar en ese aceite las setas junto con una cucharada de harina.
  • Se maja el contenido del mortero y se echa a la cazuela con las setas, cubriendo todo con el caldo de la cocción antes reservado.
  • Se sazona con sal, se tapa, y se dejan cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos más.
  • Se sirve inmediatamente, en la misma cazuela de barro.