FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS

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FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS

Filetes de ternera con níscalos. Alimento Base: Ternera, Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika. Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo. Fundir 30 g de mantequilla en una sartén...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ternera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetes de ternera finos
  • 150 gr. de níscalos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • 100 ml de brandy
  • 100 g de nata líquida espesa
  • 1 pizca de páprika
  • Sal y pimienta recién molida

Elaboración paso a paso
 

  • Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika.
  • Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo.
  • Fundir 30 g de mantequilla en una sartén y rehogar los níscalos durante 10 minutos a fuego vivo.
  • En otra sartén, calentar una cucharada de aceite e introducir los filetes y freirlos durante 10 minutos a fuego moderado.
  • Flamear con el brandy, agregar la nata líquida y los níscalos. Salpimentar.
  • Dejar reducir a fuego medio durante 5 minutos.
  • Añadir 50 g de mantequilla cortada a trocitos y mezclar bien la salsa con una espátula de madera.
  • En caso necesario, rectificar la salsa de sal y pimienta.