Artículo RevisadoRecetas

FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS

Filetes de ternera con níscalos. Alimento Base: Ternera, Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika. Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo. Fundir 30 g de mantequilla en una sartén...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 filetes de ternera finos
  • 150 gr. de níscalos
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite
  • 100 ml de brandy
  • 100 g de nata líquida espesa
  • 1 pizca de páprika
  • Sal y pimienta recién molida

Method
 

  1. Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika.
  2. Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo.
  3. Fundir 30 g de mantequilla en una sartén y rehogar los níscalos durante 10 minutos a fuego vivo.
  4. En otra sartén, calentar una cucharada de aceite e introducir los filetes y freirlos durante 10 minutos a fuego moderado.
  5. Flamear con el brandy, agregar la nata líquida y los níscalos. Salpimentar.
  6. Dejar reducir a fuego medio durante 5 minutos.
  7. Añadir 50 g de mantequilla cortada a trocitos y mezclar bien la salsa con una espátula de madera.
  8. En caso necesario, rectificar la salsa de sal y pimienta.