FILETES DE TERNERA CON NÍSCALOS
Filetes de ternera con níscalos. Alimento Base: Ternera, Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika. Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo. Fundir 30 g de mantequilla en una sartén...
Ingredientes
- 8 filetes de ternera finos
- 150 gr. de níscalos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 40 g de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 100 ml de brandy
- 100 g de nata líquida espesa
- 1 pizca de páprika
- Sal y pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
- Salpimentar y espolvorear los filetes de ternera con la paprika.
- Quitar la parte terrosa del pie de los níscalos y limpiarlos con un paño húmedo.
- Fundir 30 g de mantequilla en una sartén y rehogar los níscalos durante 10 minutos a fuego vivo.
- En otra sartén, calentar una cucharada de aceite e introducir los filetes y freirlos durante 10 minutos a fuego moderado.
- Flamear con el brandy, agregar la nata líquida y los níscalos. Salpimentar.
- Dejar reducir a fuego medio durante 5 minutos.
- Añadir 50 g de mantequilla cortada a trocitos y mezclar bien la salsa con una espátula de madera.
- En caso necesario, rectificar la salsa de sal y pimienta.
