CARACOLES CON SALSA PORTUGUESA
Caracoles con salsa portuguesa. Alimento Base: Caracoles, Limpiamos muy bien los hongos y los caracoles con abundante agua. Preparamos 2 lts de salsa portuguesa en una sartén sobre fuego moderado. Agregamos, a la salsa, los hongos secos remojados...
Ingredientes
Method
- Limpiamos muy bien los hongos y los caracoles con abundante agua.
- Preparamos 2 lts de salsa portuguesa en una sartén sobre fuego moderado.
- Agregamos, a la salsa, los hongos secos remojados junto con los caracoles con caparazón (estos tienen que estar precocidos), o sin caparazón según se prefiera.
- Integramos bien los ingredientes sobre el fuego.
- Por otra parte, hervimos arroz y lo servimos, bien sazonado, en un plato.
- Luego le agregamos la salsa con los caracoles
- y los hongos. Terminamos de sevir decorando
- con rodajas de zanahoria y hojas de albahaca.
- Preparación salsa portuguesa:
- Lavar los ajíes morrones, quitarles las semillas y las nervaduras, y cortarlos en tiras de 5mm de ancho, más o menos.
- Pelar la cebolla y cortarla en rodajas no muy finas.
- Pelar el ajo y aplastarlo.
- Cortar la piel de los tomates por la base en forma de cruz y ponerlos en agua hirviendo dos o tres minutos.
- Retirar, quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.
- Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla.
- Incorporar los ajos, la cebolla y los ajíes morrones.
- Salar, revolver y bajar un poco el fuego.
- Cocinar unos diez minutos.
- Agregar los tomates, el ají molido, el orégano, el tomillo y el laurel.
- Cocinar unos 20 minutos más, agregando caldo en la medida que sea necesario y revolviendo de vez en cuando.
