CARACOLES CON SALSA PORTUGUESA

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CARACOLES CON SALSA PORTUGUESA

Caracoles con salsa portuguesa. Alimento Base: Caracoles, Limpiamos muy bien los hongos y los caracoles con abundante agua. Preparamos 2 lts de salsa portuguesa en una sartén sobre fuego moderado. Agregamos, a la salsa, los hongos secos remojados...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Caracoles
Cocina Argentina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • arroz
  • hongos
  • caracoles
  • salsa portuguesa
  • albahaca
  • zanahoria
  • Para salsa portuguesa:
  • Ajíes morrones uno rojo y uno verde
  • Cebollas
  • Tomates
  • Ajo un par
  • Caldo de verduras una taza
  • Perejil picado
  • Laurel
  • Orégano tomillo, sal y ají molido, a gusto
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiamos muy bien los hongos y los caracoles con abundante agua.
  • Preparamos 2 lts de salsa portuguesa en una sartén sobre fuego moderado.
  • Agregamos, a la salsa, los hongos secos remojados junto con los caracoles con caparazón (estos tienen que estar precocidos), o sin caparazón según se prefiera.
  • Integramos bien los ingredientes sobre el fuego.
  • Por otra parte, hervimos arroz y lo servimos, bien sazonado, en un plato.
  • Luego le agregamos la salsa con los caracoles
  • y los hongos. Terminamos de sevir decorando
  • con rodajas de zanahoria y hojas de albahaca.
  • Preparación salsa portuguesa:
  • Lavar los ajíes morrones, quitarles las semillas y las nervaduras, y cortarlos en tiras de 5mm de ancho, más o menos.
  • Pelar la cebolla y cortarla en rodajas no muy finas.
  • Pelar el ajo y aplastarlo.
  • Cortar la piel de los tomates por la base en forma de cruz y ponerlos en agua hirviendo dos o tres minutos.
  • Retirar, quitar la piel de los tomates y cortarlos en cubitos.
  • Calentar el aceite en una sartén grande o en una olla.
  • Incorporar los ajos, la cebolla y los ajíes morrones.
  • Salar, revolver y bajar un poco el fuego.
  • Cocinar unos diez minutos.
  • Agregar los tomates, el ají molido, el orégano, el tomillo y el laurel.
  • Cocinar unos 20 minutos más, agregando caldo en la medida que sea necesario y revolviendo de vez en cuando.