TRUCHA AHUMADA

TRUCHA AHUMADA

Trucha ahumada. Alimento Base: Trucha, Frote la piel de las truchas con sal para quitar la baba gris que tienen. Lave las truchas, colóquelas en la salmuera fría y guarde en la nevera durante 12 horas. Sáquelas y déjelas sobre una rejilla hasta...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 5 comensales

Plato: Trucha

Cocina: España

Ingredients Method

Ingredientes

6 truchas sin espinas
Sal para frotarlos al gusto
Salmuera
3 litros de agua
150 gramos de sal
50 gramos de azúcar
1 hoja de laurel
10 granos de pimienta negra entera
5 granos de fruto de enebro cocinar por 5 minutos
Para el ahumado
10 conitos de pino
2 ramitas de pino
10 ramitas de enebro
1 manojo de aserrín seco

Method

Frote la piel de las truchas con sal para quitar la baba gris que tienen.
Lave las truchas, colóquelas en la salmuera fría y guarde en la nevera durante 12 horas.
Sáquelas y déjelas sobre una rejilla hasta que sequen completamente.
Coloque los ingredientes en el fondo del ahumador para hacer el humo, y ponga la rejilla con la trucha sobre éste.
Deje ahumar durante 15 minutos.
Cuando estén listas sírvalas en filetes o enteras con la piel, con o sin la cola y la cabeza.
Se sirve con salsa de raíz picante.