TRUCHA AHUMADA

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TRUCHA AHUMADA

Trucha ahumada. Alimento Base: Trucha, Frote la piel de las truchas con sal para quitar la baba gris que tienen. Lave las truchas, colóquelas en la salmuera fría y guarde en la nevera durante 12 horas. Sáquelas y déjelas sobre una rejilla hasta...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Trucha
Cocina España
Raciones 5 comensales

Ingredientes
  

  • 6 truchas sin espinas
  • Sal para frotarlos al gusto
  • Salmuera
  • 3 litros de agua
  • 150 gramos de sal
  • 50 gramos de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 10 granos de pimienta negra entera
  • 5 granos de fruto de enebro cocinar por 5 minutos
  • Para el ahumado
  • 10 conitos de pino
  • 2 ramitas de pino
  • 10 ramitas de enebro
  • 1 manojo de aserrín seco

Elaboración paso a paso
 

  • Frote la piel de las truchas con sal para quitar la baba gris que tienen.
  • Lave las truchas, colóquelas en la salmuera fría y guarde en la nevera durante 12 horas.
  • Sáquelas y déjelas sobre una rejilla hasta que sequen completamente.
  • Coloque los ingredientes en el fondo del ahumador para hacer el humo, y ponga la rejilla con la trucha sobre éste.
  • Deje ahumar durante 15 minutos.
  • Cuando estén listas sírvalas en filetes o enteras con la piel, con o sin la cola y la cabeza.
  • Se sirve con salsa de raíz picante.