PESCADO ALCAPARRADO DE LA ABUELA

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PESCADO ALCAPARRADO DE LA ABUELA

Pescado alcaparrado de la abuela. Alimento Base: Pescado, El pescado ya marinado, se salpimenta. Posteriormente se ponen a sellar a la plancha (como se conoce en el argot culinario de vuelta y vuelta),se ponen en una charola de hornear. En una sarten...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pescado
Cocina México
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 6 Postas ruedas de Pescado de buena calidad y tamaño
  • Aceite de Olivo extravirgen el necesario
  • Alcaparras miniatura las necesarias
  • 3 chiles guajillo cortados en anillos
  • Limones para marinar el pescado
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • El pescado ya marinado, se salpimenta.
  • Posteriormente se ponen a sellar a la plancha (como se conoce en el argot culinario de vuelta y vuelta),se ponen en una charola de hornear.
  • En una sarten se pone a calentar el Aceite de Oliva a que esté a punto bien caliente.
  • Enseguida y en una acción rápida se fríen los anillos de chile guajillo a que suelten color y se doren cuidando que no se quemen.
  • Se separan los anillos del aceite.
  • Con este aceite hirviendo se bañan las postas de Pescado, enseguida se le ponen encima las alcaparras y los anillos de chile.
  • Se tapa con papel aluminio y se meten al horno, solo para mantener las temperatura de las postas.
  • Se sirve acompañado de arroz blanco y un buen vino blanc le blancs.