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ACELGAS A LA VASCA CON AJO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ACELGAS A LA VASCA CON AJO

Acelgas a la vasca con ajo. Alimento Base: Acelga, Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco). Poner a cocer por separado; el verde cambiar dos veces de agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo....
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Acelga
Cocina: Zumárraga
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,5 kg de acelgas
  • 1,2 kg de patata
  • 200 gr de zanahorias
  • 3 dl de aceite
  • 4 dientes de ajo
  • 3 huevos
  • 100 gr de harina
  • Sal.

Method
 

  1. Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco).
  2. Poner a cocer por separado; el verde cambiar dos veces de agua.
  3. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.
  4. Aparte se cuecen las patatas y zanahorias.
  5. Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido y picado.
  6. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.
  7. Dar punto de sal.
  8. Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.
  9. Con ellas se guarnece el puré.