ACELGAS A LA VASCA CON AJO
Acelgas a la vasca con ajo. Alimento Base: Acelga, Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco). Poner a cocer por separado; el verde cambiar dos veces de agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo....
Ingredientes
- 1,5 kg de acelgas
- 1,2 kg de patata
- 200 gr de zanahorias
- 3 dl de aceite
- 4 dientes de ajo
- 3 huevos
- 100 gr de harina
- Sal.
Elaboración paso a paso
- Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco).
- Poner a cocer por separado; el verde cambiar dos veces de agua.
- La cocción se realiza con sal y agua hirviendo.
- Aparte se cuecen las patatas y zanahorias.
- Una vez cocidas se hace puré y añadiremos lo verde de la acelga bien escurrido y picado.
- Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior.
- Dar punto de sal.
- Aparte freiremos las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo.
- Con ellas se guarnece el puré.
