LOMOS DE CONEJO CON SALSA DE CACAO Y PURÉ DE BATATA ROSADO
Lomos de conejo con salsa de cacao y puré de batata rosado. Alimento Base: Conejo, Sazonar los lomos de conejo con sal, pimienta y tomillo, abrazar con la tocineta (envolver) dorar en una sartén, y terminar la cocción en el horno. Cocinar la...
Ingredientes
- 2 lomos de conejo
- 100 grs de tocineta rebanada
- 15 grs de tomillo
- Sal y pimienta
- Ingredientes para el Puré:
- 500 grs de batata rosada
- 250 ml de leche
- 100 grs de mantequilla sin sal
- Sal y pimienta
- Ingredientes para la Salsa:
- 250 ml de jugo de conejo
- 100 grs de chocolate bucare
- Sal y pimienta guayabita al gusto
Elaboración paso a paso
- Sazonar los lomos de conejo con sal, pimienta y tomillo, abrazar con la tocineta (envolver) dorar en una sartén, y terminar la cocción en el horno.
- Cocinar la batata, pasarla por un pasa puré, volver al calor y agregarle la mantequilla y la leche, caliente hasta obtener un puré cremoso, salpimentar.
- Reducir el jugo de conejo con el chocolate hasta obtener una salsa espesa y brillante, rectificar la sazón.
