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LOMOS DE CONEJO CON SALSA DE CACAO Y PURÉ DE BATATA ROSADO

Lomos de conejo con salsa de cacao y puré de batata rosado. Alimento Base: Conejo, Sazonar los lomos de conejo con sal, pimienta y tomillo, abrazar con la tocineta (envolver) dorar en una sartén, y terminar la cocción en el horno. Cocinar la...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 lomos de conejo
  • 100 grs de tocineta rebanada
  • 15 grs de tomillo
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes para el Puré:
  • 500 grs de batata rosada
  • 250 ml de leche
  • 100 grs de mantequilla sin sal
  • Sal y pimienta
  • Ingredientes para la Salsa:
  • 250 ml de jugo de conejo
  • 100 grs de chocolate bucare
  • Sal y pimienta guayabita al gusto

Method
 

  1. Sazonar los lomos de conejo con sal, pimienta y tomillo, abrazar con la tocineta (envolver) dorar en una sartén, y terminar la cocción en el horno.
  2. Cocinar la batata, pasarla por un pasa puré, volver al calor y agregarle la mantequilla y la leche, caliente hasta obtener un puré cremoso, salpimentar.
  3. Reducir el jugo de conejo con el chocolate hasta obtener una salsa espesa y brillante, rectificar la sazón.