QUEQUE DE ESPECIAS CON LUSTRE RUBIO

Table of Contents

QUEQUE DE ESPECIAS CON LUSTRE RUBIO

Queque de especias con lustre rubio . Alimento Base: Harina, Para obtener leche agria rápidamente agregar 1 cta. vinagre a la leche corriente y dejar reposar. Precalentar horno a 350°F. Engrasar dos moldes de capas de 20 x 4 cm. En un tazón cernir...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Harina
Cocina Argentina
Raciones 14 comensales

Ingredientes
  

  • 2 1/2 tazas harina
  • 1 cta. polvo de hornear
  • 1 cta. sal
  • 1 cta. bicarbonato
  • 1 cta. canela en polvo
  • 1/2 cta. clavo de olor en polvo
  • 1/8 cta. pimienta jamaica
  • 1/8 cta. nuez moscada
  • 115 gramos mantequilla suave
  • 1/2 taza azúcar moreno medida apretada
  • 1 taza azúcar corriente
  • 2 huevos
  • 1 cta. vainilla
  • 1 1/4 tazas leche agria
  • Lustre Rubio: 1/4 taza clara huevo
  • 1 1/2 tazas azúcar moreno medida apretada
  • 1 cda. miel de abejas
  • 1/4 cta. crémor
  • 1/4 taza agua
  • 1 cta. vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Para obtener leche agria rápidamente agregar 1 cta. vinagre a la leche corriente y dejar reposar.
  • Precalentar horno a 350°F.
  • Engrasar dos moldes de capas de 20 x 4 cm.
  • En un tazón cernir juntos la harina, polvo de hornear, sal, bicarbonato, canela, clavo, pimienta y nuez moscada.
  • En el tazón grande de la batidora a alta velocidad batir la mantequilla, azúcares, huevos y vainilla, por 5 minutos.
  • Bajar velocidad y agregar la harina en cuatro partes alternando con la leche agria, empezando y terminando con harina.
  • Batir 1 minuto más hasta quedar espumoso.
  • Verter a los moldes preparados y hornear por 35 minutos.
  • Sacar y volcar.
  • Rellenar y cubrir con el siguiente lustre.
  • Lustre rubio: Mezclar en la ollita superior de baño María claras, azúcar, miel de abejas, crémor y agua por 1 minuto.
  • Poner la ollita sobre baño María que el agua no toque el fondo, para que sea solamente a vapor.
  • Batir por 7 minutos más hasta que crezca y espese.
  • Apartar del calor y agregar vainilla.
  • Batir por 2 minutos más, hasta espesar más y tenga consistencia para lustrar.