PIMIENTOS RELLENOS DE JAMÓN Y MOZZARELLA
Pimientos rellenos de jamón y mozzarella. Alimento Base: Pimiento del Piquillo, Cocer los huevos unos 10 minutos. Cortar la tapa de los pimientos. Vaciarlos de filamentos y semillas. Cocinarlos en agua hirviendo de dos a tres minutos, sólo para...
Ingredientes
- 4 huevos
- 4 pimientos
- 250 gramos de mozzarella
- 200 gramos de jamón cocido
- Albahaca
- 2 cucharadas de alcaparras
- Sal al gusto
- Pimienta
- 200 milímetros de vino blanco seco mezclado con limón
- 200 milímetros de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Cocer los huevos unos 10 minutos.
- Cortar la tapa de los pimientos. Vaciarlos de filamentos y semillas.
- Cocinarlos en agua hirviendo de dos a tres minutos, sólo para ablandarlos.
- Picar la mozzarella, el jamón, y los huevos duros lo mismo que las tapas de los pimientos.
- Picar el basilisco no muy fino.
- Mezclar los huevos, la mozzarella y el jamón con la mitad de la albahaca y la mitad de las alcaparras.
- Sazonar con sal y pimienta. Rellenar los pimientos con esa mezcla.
- Colocarlos en una fuente de horno y echarles por encima el vino, el caldo y las tapas de los pimientos picadas.
- Hornear unos 45 minutos a 200º.
- Una vez cocinados poner el jugo de la fuente y los pedacitos de pimiento en la procesadora y agregarles la mantequilla y la otra mitad de las alcaparras.
- Hacer un puré.
- Finalmente, colocar en la fuente de servir los pimientos rodearlos con el puré y esparcir el resto de la albahaca por encima.
