LUBINA FRIA
Lubina fria. Alimento Base: Lubina, Limpia la lubina y abre por la mitad, quitándole la espina. Quita la cabeza y la cola. Envuelve en papel de grasa y la cabeza envuélvela aparte, y lo mismo con la cola. Pon a hervir la lubina con todos los demás...
Ingredientes
- 1 lubina de 2 kg
- 2 puerros
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 zanahoria
- 1 limón
- 1 cebolla
- Aceite
Elaboración paso a paso
- Limpia la lubina y abre por la mitad, quitándole la espina. Quita la cabeza y la cola.
- Envuelve en papel de grasa y la cabeza envuélvela aparte, y lo mismo con la cola. Pon a hervir la lubina con todos los demás ingredientes, limpios y cortados, un poquito de aceite y zumo de limón.
- Deja hervir 15 minutos muy despacio. Aparta del fuego y deja enfriar en el mismo agua.
- Saca del papel, quita la piel, y coloca la lubina en una fuente.
- Acompaña con las zanahorias, el huevo duro, la gelatina, pimientos morrones de lata y espárragos.
