LUBINA FRIA

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LUBINA FRIA

Lubina fria. Alimento Base: Lubina, Limpia la lubina y abre por la mitad, quitándole la espina. Quita la cabeza y la cola. Envuelve en papel de grasa y la cabeza envuélvela aparte, y lo mismo con la cola. Pon a hervir la lubina con todos los demás...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Lubina
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lubina de 2 kg
  • 2 puerros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 zanahoria
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Limpia la lubina y abre por la mitad, quitándole la espina. Quita la cabeza y la cola.
  • Envuelve en papel de grasa y la cabeza envuélvela aparte, y lo mismo con la cola. Pon a hervir la lubina con todos los demás ingredientes, limpios y cortados, un poquito de aceite y zumo de limón.
  • Deja hervir 15 minutos muy despacio. Aparta del fuego y deja enfriar en el mismo agua.
  • Saca del papel, quita la piel, y coloca la lubina en una fuente.
  • Acompaña con las zanahorias, el huevo duro, la gelatina, pimientos morrones de lata y espárragos.