ARROLLADO CON VERDURAS, LENTEJAS, QUESO Y HUEVOS

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ARROLLADO CON VERDURAS, LENTEJAS, QUESO Y HUEVOS

Arrollado con verduras, lentejas, queso y huevos. Alimento Base: Harina, Mezclar las harinas y bicarbonato. Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas. Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera. La masa debe...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Harina
Cocina Chile
Raciones 20 comensales

Ingredientes
  

  • 1 taza de avena fina licuada o harina de soja
  • 1 taza de gluten puro
  • 1 taza de harina integral
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • Agua tibia
  • 1 1/2 taza de lentejas hervidas
  • 1/2 taza de ricota pisada
  • 1 1/2 taza de cebollas de verdeo con hojas picadas
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • 1 zanahoria cocida
  • 10 aceitunas negras en trocitos
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 5 cucharadas de perejil picado
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 huevos duros
  • Sal y pimienta negra
  • Pimentón a gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclar las harinas y bicarbonato.
  • Mezclar aceite, agua, perejil y sal y agregar a las harinas.
  • Amasar 10 minutos y dejar descansar media hora en la heladera.
  • La masa debe quedar más bien blanda; estirar a 3 milímetros haciendo un rectángulo.
  • Poner el relleno, enrollar y envolver; atar en las dos puntas.
  • Poner a cocinar en agua hirviendo con sal, laurel y unas hojas de repollo. Hervir 35 minutos.
  • Sancochar las cebollas y pimientos, condimentar y mezclar con los otros ingredientes.
  • Desenvolver estando caliente porque al enfriar se pega.
  • Con estas cantidades se pueden hacer dos arrollados de 25 cm. de largo más o menos.