DELICIOSO MOUSSE DE LIMÓN CON ALMENDRAS Y HIERBABUENA

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DELICIOSO MOUSSE DE LIMÓN CON ALMENDRAS Y HIERBABUENA

Delicioso mousse de limón con almendras y hierbabuena. Alimento Base: Huevos, Separar las claras de las yemas y reservar. Lavar un limón, secarlo y rallar la piel de medio. Exprimir los dos limones, recoger el zumo y reservar. Poner la margarina...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Huevos
Cocina Burgos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 huevos
  • 2 limones
  • 80 gramos de margarina
  • Edulcorante líquido al gusto
  • 1 cucharada de almendra fileteada
  • 4 hojas de hierbabuena
  • 1 yogur desnatado de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Separar las claras de las yemas y reservar.
  • Lavar un limón, secarlo y rallar la piel de medio.
  • Exprimir los dos limones, recoger el zumo y reservar.
  • Poner la margarina en un cazo de fondo grueso y ésta a su vez al baño María.
  • Cuando la margarina esté derretida pero no caliente, agregar las yemas, de una en una, batiendo continuamente con un batidor de mano.
  • Añadir el zumo y la ralladura de los limones y continuar batiendo hasta que adquiera una consistencia de crema.
  • Añadir el edulcorante, apartar del fuego y dejar enfriar.
  • Mientras tanto, batir las claras a punto de nieve y mezclarlas con cuidado con la crema y el yogur.
  • Repartir en cuatro copas o cuencos y enfriar en el frigorífico.
  • Servir adornado con una rodaja de limón, las almendras y hierbabuena.