PIMIENTOS ASADOS
Pimientos asados. Alimento Base: Pimiento, Embadurnar los pimentones con una capa de aceite y colocarlos directamente sobre el fuego de la hornilla, rotándolos constantemente hasta que estén totalmente negros. Colocarlos dentro de una bolsa plástica...
Ingredientes
- 1/2 taza aceite
- 1 taza aceitunas negras sin semillas cortadas groseramente
- 2 cdas. azúcar
- 1 cebolla grande cortada en tiras
- 4 dientes de ajo cortados en finas ruedas
- 2 hojas de laurel
- 1 taza jugo de tomate
- 4 pimentones rojos
- 1 cda. pimienta negra recién molida
- Sal
- 1 taza vino tinto seco
Elaboración paso a paso
- Embadurnar los pimentones con una capa de aceite y colocarlos directamente sobre el fuego de la hornilla, rotándolos constantemente hasta que estén totalmente negros.
- Colocarlos dentro de una bolsa plástica cerrada con nudo, por unos cinco minutos. Colocar cada pimentón debajo del chorro de agua del lavaplatos y raspar con cuidado la capa quemada.
- Cortar en dos cada pimentón, retirar las semillas y finalmente cortarlos en cuadrados de 1,5 cm. por lado.
- En caso de que su cocina no sea a gas, los pimentones también se pueden pelar friéndoles en aceite muy caliente ó embadurnándolos con aceite y colocándolos en horno fuerte hasta que la piel se arrugue.
- Lo malo es que en estos casos no tendrán el sabor ahumado característico de los pimentones asados.
- En una olla calentar la 1/2 taza aceite, dorar el ajo y luego agregar la cebolla. Revolver hasta que marchite, agregar las aceitunas.
- Al cabo de un par de minutos, agregar el vino tinto y dejar cocinar hasta que prácticamente no haya líquido.
- Agregar el resto de los ingredientes y cocinar por quince minutos a fuego medio ó hasta que la preparación esté seca. Servir a temperatura ambiente como antipasto.
