SOPA DE HABAS, COLIFLOR, ZANAHORIA, JAMÓN Y ARROZ

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SOPA DE HABAS, COLIFLOR, ZANAHORIA, JAMÓN Y ARROZ

Sopa de habas, coliflor, zanahoria, jamón y arroz. Alimento Base: Haba, Pelar y picar la cebolla finamente. Raspar la zanahoria y cortar en juliana. Poner al fuego una olla con 2 litros de agua, cuando esté caliente incorporar las habas, la zanahoria,...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Haba
Cocina Cantalejo
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 100 gr. de haba desgranada
  • 50 gr. de arroz
  • 1 cebolla mediana
  • 1 zanahoria
  • 1 coliflor
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 75 gr. de jamón entreverado
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar la cebolla finamente. Raspar la zanahoria y cortar en juliana.
  • Poner al fuego una olla con 2 litros de agua, cuando esté caliente incorporar las habas, la zanahoria, la ramita de tomillo y sal y dejar cocer durante 20 minutos.
  • Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén al fuego y rehogar la cebolla finamente picada hasta que esté dorada.
  • Incorporar a las habas junto con el jamón picado.
  • Cortar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en un cazo con agua y sal unos 10 minutos.
  • Escurrirla, incorporarla a la cazuela junto con el arroz y continuar cocinando durante 15 ó 20 minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  • Batir en un cuenco la yema de huevo junto con la mantequilla restante, retirar la sopa del fuego y agregar este batido.
  • Remover para mezclar bien y servir.