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BRAZO GITANO DE CHOCOLATE ESTILO ECUATORIANO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BRAZO GITANO DE CHOCOLATE ESTILO ECUATORIANO

Brazo gitano de chocolate estilo ecuatoriano. Alimento Base: Harina, Para la masa: Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate en polvo, en forma envolvente. Hornea la masa sobre un papel. Recuerda...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: Ecuador
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 claras de huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 10 gr de esencia de vainilla
  • 60 gr de harina
  • 100 gr de chocolate en polvo
  • Crema de mantequilla:
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gr de azúcar en polvo
  • 250 gr de mantequilla
  • 1/2 copa de cognac

Method
 

  1. Para la masa:
  2. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate en polvo, en forma envolvente.
  3. Hornea la masa sobre un papel. Recuerda que la masa debe tener una altura máxima de 1/2 centímetro.
  4. La crema de mantiquilla:
  5. Cocina todos los ingredientes con un cuarto de leche hasta que esté espesa.
  6. Luego, extiende la crema sobre el biscochuelo de chocolate y enrolla con un mantel.
  7. Finalmente, decora con azúcar impalpable.