BRAZO GITANO DE CHOCOLATE ESTILO ECUATORIANO

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BRAZO GITANO DE CHOCOLATE ESTILO ECUATORIANO

Brazo gitano de chocolate estilo ecuatoriano. Alimento Base: Harina, Para la masa: Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate en polvo, en forma envolvente. Hornea la masa sobre un papel. Recuerda...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Harina
Cocina Ecuador
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 claras de huevo
  • 180 gr de azúcar
  • 10 gr de esencia de vainilla
  • 60 gr de harina
  • 100 gr de chocolate en polvo
  • Crema de mantequilla:
  • 100 gr de azúcar
  • 30 gr de maicena
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gr de azúcar en polvo
  • 250 gr de mantequilla
  • 1/2 copa de cognac

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa:
  • Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar, la esencia de vainilla y el chocolate en polvo, en forma envolvente.
  • Hornea la masa sobre un papel. Recuerda que la masa debe tener una altura máxima de 1/2 centímetro.
  • La crema de mantiquilla:
  • Cocina todos los ingredientes con un cuarto de leche hasta que esté espesa.
  • Luego, extiende la crema sobre el biscochuelo de chocolate y enrolla con un mantel.
  • Finalmente, decora con azúcar impalpable.