CONEJO AL SALMOREJO DE LA CARLOTA

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CONEJO AL SALMOREJO DE LA CARLOTA

Conejo al salmorejo de la carlota. Alimento Base: Conejo, Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado. Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo. Marcar la...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Conejo
Cocina La Carlota
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1,3 kilos de conejo despiezado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 ramito de romero
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 copita de vinagre de Jerez

Elaboración paso a paso
 

  • Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado.
  • Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo.
  • Marcar la carne (en el aceite y en el mismo recipiente que se vaya a cocinarlo) y volver a meter en el adobo.
  • Echar todo en la olla y empezarlo a cocinar a fuego lento.
  • Tomar el hígado y los riñones del conejo y pasarlos por una sartén. Esto se batirá y servirá para espesar la salsa.
  • Se puede acompañar con papas arrugás o con cous cous.