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CONEJO AL SALMOREJO DE LA CARLOTA

Conejo al salmorejo de la carlota. Alimento Base: Conejo, Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado. Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo. Marcar la...
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Conejo
Cocina: La Carlota
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1,3 kilos de conejo despiezado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 ramito de romero
  • 1 chorrito de aceite
  • 1 copita de vinagre de Jerez

Method
 

  1. Hacer un majado con todos los ingredientes, menos el aceite y el conejo, y meter la carne del conejo de 6 a 12 horas en el majado.
  2. Escurrir la carne del adobo y guardar el adobo.
  3. Marcar la carne (en el aceite y en el mismo recipiente que se vaya a cocinarlo) y volver a meter en el adobo.
  4. Echar todo en la olla y empezarlo a cocinar a fuego lento.
  5. Tomar el hígado y los riñones del conejo y pasarlos por una sartén. Esto se batirá y servirá para espesar la salsa.
  6. Se puede acompañar con papas arrugás o con cous cous.