COSTILLAR DE CORDERO PARA NAVIDAD ENVUELTO EN HOJALDRE
Costillar de cordero para navidad envuelto en hojaldre. Alimento Base: Cordero, Retirar el espinazo y el exceso de grasa del costillar, recortar las puntas de los huesos y pelarlos. Salpimentar y freír el costillar. Retirar y dejar enfriar por...
Ingredientes
- 2 trozos de costillar de cordero con unas 6 chuletas cada uno
- 2 planchas de hojaldre congelado
- Aceite de oliva
- 100 g de champiñones
- 1 huevo
- 1/2 limón
- 50 g de mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 dl de nata liquida 1 copa de brandy
Elaboración paso a paso
- Retirar el espinazo y el exceso de grasa del costillar, recortar las puntas de los huesos y pelarlos. Salpimentar y freír el costillar. Retirar y dejar enfriar por completo.
- Limpiar y picar los champiñones muy finamente; sazonar con sal y pimienta y rehogar en mantequilla, dejando cocer hasta que se evapore todo él liquido que sueltan. Reservar.
- Colocar el costillar sobre el hojaldre extendido; recubrirlo con los champiñones y cerrar la pasta alrededor de las chuletas dejando fuera los palos.
- Pintar con huevo batido y hornear en el horno precalentado a 200ºC durante 25 o 30 m, hasta que el hojaldre esté dorado.
- Con el resto de los champiñones rehogados, hacer una salsa mezclando con un poco de brandy y 1 dl de nata liquida. Servir en salsera aparte.
- Adornar con tomatitos cereza, puntas de espárragos verdes y cebollino picado.
