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BULLINADA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BULLINADA

Bullinada. Alimento Base: Pescados, Pelar y cortar a rodajas finas las patatas. Cortar el pescado a filetes. Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola. Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pescados
Cocina: Roses
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pedazo jamón país
  • 1700 gr. pescado blanco rape, merluza...
  • 1500 gr patatas
  • 1 cabeza ajos nuevos
  • 100 gr almendras en polvo
  • 100 gr. harina
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojo tomillo

Method
 

  1. Pelar y cortar a rodajas finas las patatas.
  2. Cortar el pescado a filetes.
  3. Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola.
  4. Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes de la cacerola.
  5. Tapizar el fondo con las rodajas de patata, añadir algunos filetes de pescado y luego algunos dientes de ajo.
  6. Espolvorear ligeramente con harina y polvo de almendras. Sazonar.
  7. Echar una cucharada de aceite.
  8. Repetir dos veces la operación, terminando por una capa de patatas.
  9. Añadir una rama de tomillo fresco.
  10. Mojar con agua a nivel.
  11. Tapar y poner a fuego vivo entre 14 y 17'.