BULLINADA
Bullinada. Alimento Base: Pescados, Pelar y cortar a rodajas finas las patatas. Cortar el pescado a filetes. Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola. Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes...
Ingredientes
- 1 pedazo jamón país
- 1700 gr. pescado blanco rape, merluza...
- 1500 gr patatas
- 1 cabeza ajos nuevos
- 100 gr almendras en polvo
- 100 gr. harina
- sal
- pimienta
- 1 manojo tomillo
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar a rodajas finas las patatas.
- Cortar el pescado a filetes.
- Freír el jamón, cortado a daditos, en una cacerola.
- Retirarla del fuego y engrasar con la grasa desprendida por el jamón las paredes de la cacerola.
- Tapizar el fondo con las rodajas de patata, añadir algunos filetes de pescado y luego algunos dientes de ajo.
- Espolvorear ligeramente con harina y polvo de almendras. Sazonar.
- Echar una cucharada de aceite.
- Repetir dos veces la operación, terminando por una capa de patatas.
- Añadir una rama de tomillo fresco.
- Mojar con agua a nivel.
- Tapar y poner a fuego vivo entre 14 y 17'.
