CHAMPIÑONES A AL GRIEGA
Champiñones a al griega. Alimento Base: Champiñón, Limpia bien los champiñones para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas. Lávalos en agua con unas gotas de limón y escúrrelos en seguida. En una cazuela pon el aceite...
Ingredientes
- 3/4 k de champiñones pequeños
- 2 cebolletas frescas
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate muy concentrada
- 1 ramillete de hierbas perejil, laurel, tomillo y 1 diente de ajo
- 6 cucharadas soperas de aceite
- Zumo de un limón grande más unas gotas
- 2 cucharadas soperas de pasas de Corinto
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharadita de cilantro
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los champiñones para quitarles toda la tierra y córtalos en láminas no muy finas.
- Lávalos en agua con unas gotas de limón y escúrrelos en seguida.
- En una cazuela pon el aceite a calentar, cuando esté en su punto, rehoga durante 5 minutos las cebolletas cortadas en trozos no muy pequeños, hasta que empiecen a dorarse.
- Añade entonces el vino blanco, el ramillete de hierbas, el tomate, las pasas, la pimienta molida, el cilantro (ligeramente machacado en el mortero) y el zumo de limón.
- Cuécelo a fuego vivo con la cacerola tapada durante 5 minutos.
- Añade entonces los champiñones, despasta la cacerola y deja que cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Sala, vuelve a remover bien y pásalo a una ensaladera de porcelana o cristal y mételo en la nevera durante al menos 3 horas antes de servirlo.
