ARNADÍ DE CALABAZA

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ARNADÍ DE CALABAZA

Arnadí de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Calabaza
Cocina Comunidad Valenciana
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase
  • 1 kg de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras
  • corteza de limón rallada
  • 5 ó 6 gr de canela

Elaboración paso a paso
 

  • Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.
  • Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después.
  • Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red.
  • Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.
  • A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas.
  • La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada.
  • Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
  • Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro.
  • Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.
  • Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.