ARNADÍ DE CALABAZA
Arnadí de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato...
Ingredientes
- 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase
- 1 kg de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras
- corteza de limón rallada
- 5 ó 6 gr de canela
Elaboración paso a paso
- Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.
- Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después.
- Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red.
- Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.
- A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas.
- La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada.
- Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
- Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro.
- Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.
- Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.
