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ARNADÍ DE CALABAZA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ARNADÍ DE CALABAZA

Arnadí de calabaza. Alimento Base: Calabaza, Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 10 comensales
Plato: Calabaza
Cocina: Comunidad Valenciana
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase
  • 1 kg de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras
  • corteza de limón rallada
  • 5 ó 6 gr de canela

Method
 

  1. Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora.
  2. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después.
  3. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red.
  4. Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.
  5. A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas.
  6. La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada.
  7. Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
  8. Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro.
  9. Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.
  10. Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.